Nincs annál jobb dolog, ha az ember a nyaralójában tölti a nyarat. Elszakad a civilizációtól, számítógéptől és minden egyéb mindennapi szükségtől. Az egészben a legjobb a nagyi bio zöldsége. Még piacra se kell járni.

Egyre-másra teremnek a cukkínik a kertben. Én imádom őket, de megunnám, ha nem variálnám folyamatosan az elkészítésüket. Személy szerint nem vagyok a nyaralóban való főzés híve. Se a körülmények nem adottak, sőt a jó időjárás sem a konyhában való szöszölésre ösztökél. De ha valakinek, mint nekem, a konyha az egyik hobbim, akkor már-már szenvedélyesen kell ellenállni a konyhába való be nem fordulásnak, ami persze nem sikerül. A reszelés híve sem vagyok, de az elmúlt napokban mindent csináltam a pincébe sorakozó cukkínikkel, csak épp a reszelés maradt ki a sorból.

Cornelioni

700 g finomliszt

2 db tojás

2 teáskanál só

300 g reszelt cukkíni

1 evőkanál tejföl

100 ml tej

100 g vaj

300 g sajt

1 üveg olívabogyó

1 teáskanál kakukkfű

25 g élesztő (élőflórás)

A tejben az élesztőt felfuttatjuk. A cukkínit meghámozzuk és lereszeljük. Ekkor én kicsit megsóztam serpenyőbe tettem és kis lángon addig sütöttem, amíg elpárolgott a leve (Hm, ez a lépés akár ki is hagyható, de akkor valamit kezdeni kell a sok cukkínilével a tésztában… még több liszt?). A lisztet átszitáljuk és a közepén fészkét képzünk. Az élesztős tejet, a tojást, a sót, a kakukkfüvet, a tejfölt belerakjuk a fészekbe, a tetejére a lehűlt (!) cukkínit. Alaposan elkeverjük és összegyúrjuk. Legalább egy órán át sötét, langyos, huzatmentes helyen, csendben keltjük. Ha megkelt, lisztezett felületen ujjnyi vastagságra kinyújtjuk. Kiszaggatjuk, mint a pogácsát. Lisztezett vagy sütőpapíros tepsibe rakjuk, az olívabogyókat belenyomjuk a közepébe, letakarjuk és hagyjuk kelni legalább fél órán át. Eközben a sütőt 200 fokra hevítjük. A Cornelionikat tojással vagy tejes vízzel megkenjük és reszelt sajtot szórunk rá. Arany barnára sütjük.